法式牛油面包 / 布里欧 ~ Brioche

食谱取自 ： Alex Goh "The World of bread " 

材料(A) ：
250g 高筋面粉
1 茶匙 盐25g 糖
2 茶匙 酵母粉

(B) :
2 粒蛋
50ml 冷水

(C) :
100g 牛油

做法：
1． 将（A）拌匀，加入（B） 搅拌成团。

2． 加入（C）续搅拌成光滑和富弹性面团。
 
3．将面团搓圆放入碗里，用保鲜纸盖着，让它发酵1小时。
 
4． 将面团从冰箱里拿出，分成约40g的小面团，并将小面团搓圆，放入8cm模里，用手指在各小面团的中央压出一个小洞。
 
5．再拿剩余的少许面团，搓成小圆球，并逐一放在小洞上。
 
6．涂上蛋液后，静置发酵50分钟。
 
7． 以180度烤15分钟即可。