蛋塔 ~ Egg tarts

水皮材料：
230g 高粉　　　　　　　　
10g 蛋黃粉　
100g 面包油／玛之琳　　　　　
4tbsp 砂糖　　　　　　　　　　
1粒 鸡蛋　　　　　　　　　　
4-5tbsp 水　　　　　　　　　　　

油皮材料：
150g 普通面粉　　　　　　　　
100g 白油　　　　　　　　　　

鸡蛋布丁材料：
240g 滾水　　　　　　　　　　
90g 砂糖　　　　　　　　　　
3粒 鸡蛋　　　　　　　　　　
少許 香草精　　　　　　　　
1/4tsp 白醋　

做法：

水皮 ：
1。把高粉及面包油混在一起，用手揉到如面包糠一般，才加入砂糖及鸡蛋，搅拌均勻后并加入水。
 
2。将面团揉至不粘手，盖上保鲜纸，休息20分钟。

油皮 :
1。将面粉及白油混合成团即可。（勿过度搓揉，不然会粘手）
 
2。把面团盖上保鲜纸，休息20分钟。


挞皮做法：
1。把水皮杆开，包入油皮，让面团松弛10分钟。
 
2。再把面团杆成长方形状，折上1/3的面团，再将另一边1/3的面团重叠。
 
3。盖上保鲜纸，把面团放入冰箱冷藏20分钟。
 
4。把面团取出，往左边转，重复做法2及做法3至3－4次。 
5。将面团杆成３－４mm的厚度，用模型切割成圆形，放入模型杯子中。
 
6。倒入鸡蛋布丁至8分满，预热烤箱后，以180度烘约25分钟。
 

鸡蛋布丁做法：
1。将滾水加入砂糖里搅拌至糖溶解，待涼。
 
2。把鸡蛋，香草精，白醋加入，再过滤蛋液3次。

** can make 19pcs **