芝麻酥糖 ~ Crunchy sesame candy

 

 

 

 

时间过得真快，还有 4天就是十五,元宵节了。盼了一整年的新年就快过了，有点舍不得呢！

这个芝麻酥糖其实是要在新年前做来送礼的，但没时间做只好等到现在才做啦。

还记得第一次做English toffee candy 是彻底的失败了 ！我也不清楚是什么原因，直到有一天在食谱书里找到了做糖果不败的秘笈，那就是 ~ 糖浆的温度！不同的温度做出来的口感也不一样哦！
所以不管是西式或中式糖果，只要掌握好煮糖浆的温度和耐心地煮糖，就会成功的！

食谱取自 ： sQuall's cuisine

黑芝麻酥糖
材料:
黑芝麻  180克
白芝麻  180克
细砂糖  80克
水麥芽糖  180 克
水  160克
盐  1茶匙

 

做法:
1．將黑芝麻、白芝麻以150℃烤约15-20分钟后，以100℃保溫，备用。

2．將烤盘鋪上不沾烤布，备用。

3．將水、糖、麥芽糖和盐下鍋，以中火煮至138℃~140℃，離火。( 图1 ~ 4 )

                 

~ 图1 / picture 1 ~

~ 图2 / picture 2 ~

 

~ 图3/ picture 3 ~

~ 图4 / picture 4 ~

4．加入芝麻迅速搅拌均勻。

5．将芝麻糖倒入烤盘中，压平整形。 ( 图5 )

~ 图5 / picture 5 ~

6．趁微溫時切成小塊即可。

 

Recipe source :  sQuall's cuisine

Crunchy sesame candy

 

Ingredients:
180g black sesame
180g white sesame
80g granulated sugar
180g maltose
160g water
1 tsp salt

Method :
1. Bake sesame at 150℃ for 15~20minutes, keep it warm at 100℃.

2. Spread waxed paper on pan.

3. Combine water, sugar, maltose and salt in pot. Bring to a boil over medium heat to 138℃~140℃, remove from heat. ( Picture 1 ~ 4 )

4. Stir in baked sesame and mix well.

5.  Spread mixture on pan, set to cool for 10minutes or until firm and cut into pieces . ( Picture 5 )