彩虹芋香条 ~ Rainbow Yam Cracker

食谱取自 ： 美味风采第161期

彩虹芋香条

材料：

300g 去皮芋头
面粉少许
30g 黄甜椒（ 切小丁 ）
30g 红甜椒（ 切小丁 ）
50g 青瓜 （ 切小丁 ）
炒香芝麻少许

调味料：

1汤匙 酸梅酱
1汤匙 生抽
1/4茶匙 胡椒粉
50g  水

做法 ：

1. 将芋头切长条约6cm x 1.5cm , 浇上少许面粉拌匀。

2. 烧热油放入芋条炸至金黄色香酥，盛起沥干油，排上碟。

3. 锅留少许油，加入小丁炒香，再加入调味料拌煮均匀，淋在芋香条上，洒上芝麻即可享用。

Recipe source : Oriental Cuisine @ No.161

Rainbow Yam Cracker

Ingredients :

300g yam without skin
some plain flour
30g yellow capsicum ( cut into cubes )
30g red capsicum ( cut into cubes )
50g cucumber ( cut into cubes )
some toasted sesame seeds

Seasoning :

1tbsp plum sauce
1tbsp soy sauce
1/4tsp pepper
50g water

Method :
1. Cut yam into 6cm  x 1.5cm , coat with plain flour .

2. Heat oil in wok and deep fry the yam strips until crispy , drain and arrange in plate .

3. Keep some oil in wok , sauté cubed ingredients until fragrant , toss in seasoning and then pour over fried yam , sprinkle sesame seeds on top and serve .