港式避风塘鸡翼 ~ Fried Chicken Wings Ala Hong Kong

食谱取自 :  新新饮食 @ 第64期

港式避风塘鸡翼

材料 :

10只 鸡中翼
2杯炸油

腌料 :

½ 小匙 盐
½小匙 黑胡椒碎

避风塘料 :

2大匙 奶油 / 牛油
1大匙 火蒜茸
2条 辣椒干 ( 切碎 )
50g 面包糠
½ 小匙 盐
1小匙 糖

做法 :

1. 鸡翼加入腌料拌匀腌2小时 。

2. 避风塘料 : 热溶奶油，爆香蒜茸，加入辣椒碎和面包糠小火炒至香脆，最后加入盐和糖炒匀即可。

3. 将1/3打好的B料加入A料轻轻拌匀，再加入1/3  B料轻轻拌匀，才加入其余的蛋白轻轻拌匀。

4. 烧热油锅 ，放入鸡翼炸至金黄色，捞起沥干油分，洒上避风塘料即可享用。

Recipe source : YumYum @ No. 64

Hong Kong style Fried Chicken Wings 

Ingredients ：

10 chicken mid-joint wings
2 cups oil for deep-frying

Marinade :

½ tsp salt
½ tsp ground black pepper

Garlic bread crumbs :
2tbsp butter
1tbsp chopped smoked garlic
2 dried chillies  ( chopped )
50g bread crumbs
½ salt
1tsp sugar

Method :

1. Mix chicken mid-joint wings with marinade and marinate for 2 hours  .

2. Garlic bread crumbs : Melt butter in a pan , saute chopped smoked garlic until aromatic . Add chopped dried chillies , bread crumbs and stir-fry over low heat until crispy . Lastly , add in salt , sugar and stir well .

3. Heat up oil for deep-frying , deep-fry chicken wings until golden brown  . Dish and drain . Sprinkle garlic bread crumbs on top and serve .